Живём в Приморье, а кедровый орех увозим в Китай. Эту малоприятную тенденцию в крае меняют с помощью небольших предприятий, которые заготавливают, обрабатывают и поставляют на внутренний приморский рынок этот вкусный, редкий и очень полезный продукт. Одно из таких предприятий работает в Арсеньеве.
Кедровый орех ожидает очереди на обработку. Его рассортируют, раскалибруют на шесть размеров, затем расколют и поджарят. За смену этот цикл пройдёт 5 тонн продукции.
— Градусов под 60-70 «добивают». И такую температуру держали. Затем достаем, и орех остывает, — рассказал станочник Степан Щербинин.
Технологический процесс показывают студентам сельхозакадемии, они же – члены природоохранной дружины «ТИС». В обработке ореха в том же регионе, где он собран, заложен великий смысл. Нацеленные на сбор урожая люди будут бережно обходиться с кедром, чтобы возвращаться за шишками снова и снова.
— На производстве непосредственно местные жители. На заготовках ореха в лесу местные жители, которые территориально проживают в Чугуевском районе, — сказал генеральный директор перерабатывающего предприятия (г.Арсеньев) Алексей Карасев.
Ежегодно приморская тайга выдерживает натиск так называемых шишкарей. Сезонные сборщики разбивают лагеря повсюду, вызывая недовольство других лесопользователей. Ажиотаж рождается из-за гарантированного заработка – в каждом крупном селе есть пункт приёма кедровых шишек и тут же, на месте, дробилка.
По сведениям Россельхознадзора, в прошлом году на экспорт было отправлено 8 тонн ореха. Все – в Китай, единственную страну-импортёра приморского ореха на протяжении многих лет. Цифры следующего года, по оценкам специалистов, будут выше. Несмотря на июньские заморозки, которые обрекли шишки на порчу, в крае собрали около 60 тонн кедрового ореха. Из них около 10 тонн достанутся приморцам.
Китай пока остаётся не только главным потребителем нашего кедрового ореха, но и рождает спрос на новые вкусы. Сейчас в моде надколотый поджаренный орех наподобие фисташки. Но, чтобы делать такой у нас в Приморье, нужно освоить китайский производственный рецепт и обучить в Китае мастера-технолога.
«Панорама»